Les nouvelles tendances de la pâtisserie (végétale, sans gluten, sans lactose, IG bas)
- DOMAINE(S) : Hôtellerie Restauration
- TYPE DE PARCOURS : Formation continue
Objectifs
A la fin de la formation, vous aurez les compétences nécessaires pour :
- Intégrer les nouvelles tendances de consommation en pâtisserie
- Connaître les matières premières alternatives, leurs réactions chimiques et qualités organoleptiques
- Réaliser une gamme de pâtisseries raisonnées et équilibrées
Public
Cuisiniers, chefs de cuisine, directeurs, responsables, entrepreneurs, porteurs de projet.
Pré-requis
- Maîtrise et compréhension de la langue française.
- Entretien téléphonique et/ou évaluation en amont de la formation.
Programme
En attente
Méthodes et moyens pédagogiques
Modalité de suivi de formation : Face à face en présentiel
- Apports théoriques et méthodologiques.
- Cas pratiques et/ou mises en situation.
- Remise d’un support pédagogique.
Modalités d'évaluation de la formation
- Questionnaire de positionnement initial.
- Contrôle continu.
- Evaluation intermédiaire en milieu de formation.
- Evaluation finale avec quizz de connaissances en fin de parcours.
Délais et modalité d'accès
Contactez-nous pour obtenir plus de renseignements sur les modalités et délais d’accès.
Modalités de suivi des formations
Face à face en présentiel et/ou en visioconférence.
Accessibilité en situation de handicap
Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap.
Toutefois, si le candidat n'est pas en mesure de satisfaire tous les critères de l’évaluation certificative il lui sera délivré une attestation de compétences.
Contactez-nous pour une analyse de vos besoins.
800.00€
Prix nets de toutes taxes
2 jours (14 heures)
Possibilité sur Périgueux, sous réserve du nombre minimum et majoritaire de participants.
Nous consulter
Prochaines sessions
- 02 et 03 novembre 2023
Qui contacter ?
Aurélie Carriac
05 55 18 80 05
