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Les nouvelles tendances de la pâtisserie (végétale, sans gluten, sans lactose, IG bas)

Objectifs

A la fin de la formation, vous aurez les compétences nécessaires pour :

  • Intégrer les nouvelles tendances de consommation en pâtisserie
  • Connaître les matières premières alternatives, leurs réactions chimiques et qualités organoleptiques
  • Réaliser une gamme de pâtisseries raisonnées et équilibrées

Public

Cuisiniers, chefs de cuisine, directeurs, responsables, entrepreneurs, porteurs de projet.

Pré-requis

  • Maîtrise et compréhension de la langue française.
  • Entretien téléphonique et/ou évaluation en amont de la formation.

Programme

En attente

Méthodes et moyens pédagogiques

Modalité de suivi de formation : Face à face en présentiel

  • Apports théoriques et méthodologiques.
  • Cas pratiques et/ou mises en situation.
  • Remise d’un support pédagogique.

Modalités d'évaluation de la formation

  • Questionnaire de positionnement initial.
  • Contrôle continu.
  • Evaluation intermédiaire en milieu de formation.
  • Evaluation finale avec quizz de connaissances en fin de parcours.

Délais et modalité d'accès

Contactez-nous pour obtenir plus de renseignements sur les modalités et délais d’accès.

Modalités de suivi des formations

Face à face en présentiel et/ou en visioconférence.

Accessibilité en situation de handicap

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap.
Toutefois, si le candidat n'est pas en mesure de satisfaire tous les critères de l’évaluation certificative il lui sera délivré une attestation de compétences.
Contactez-nous pour une analyse de vos besoins.

Informations mises à jour le 13 juillet 2023

800.00

Prix nets de toutes taxes

Cursus court

2 jours (14 heures)

INISUP à Brive (CCI de la Corrèze)

Possibilité sur Périgueux, sous réserve du nombre minimum et majoritaire de participants.

Statut / financement :

Nous consulter

Prochaines sessions

  • 02 et 03 novembre 2023

Qui contacter ?

Aurélie Carriac
05 55 18 80 05

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