Skip to content

Food defense

Objectifs

  • Connaître précisément les enjeux
  • Apprécier le périmètre d’analyse
  • Savoir anticiper, préparer et gérer le système food defense
  • Disposer d’outils pour faire évoluer le système.

Public

Tout public

Pré-requis

Maîtrise de la langue française.

Entretien téléphonique et/ou évaluation en amont de la formation.

Programme

Notion de « Food defense » dans le contexte économique et réglementaire actuel

  • Historique
  • Les travaux et documents de référence existants : FDA, USDA-FSIS, DGAL/Ministère de la défense

Exigences et méthodes applicables

  • La méthode VACCP
  • La méthode CARVER-SHOCK
  • L’outil DIESE

Les exigences des référentiels

  • Les exigences des référentiels, IFS, BRC, GFSI et ISO 22 000

Construire un système de food defense

  • Les étapes de mise en œuvre
  • Analyse de l’existant : évaluation selon le référentiel AIB international
  • L’analyse des risques
  • Les zones et personnel à risque
  • Les mesures de maîtrise concernant :
    Les accès
    Les flux
    Le personnel
    Le produit
    Le process
    Le transport
    Sureté-informatique

Le management du système de gestion de la sureté des aliments.

  • Rôles de l’équipe
  • Sensibilisation/formation
  • Vérification (audit interne, test d’intrusion)
  • Revue

Méthodes et moyens pédagogiques

  • Apports théoriques et méthodologiques,
  • Remise d’un support pédagogique aux participants.

Modalités d'évaluation de la formation

  • Contrôle continu.
  • Evaluation intermédiaire en milieu de formation.
  • Evaluation finale avec quizz de connaissance en fin de parcours.

Délais et modalité d'accès

Le délai d'accès est lié au jury de recrutement et au calendrier des formations.

Accessibilité de personnes handicapées

Cette formation est accessible aux personnes en situation de handicap.
Contactez INISUP pour une analyse de vos besoins.

Informations mises à jour le 1 août 2022

350.00

Cursus court

1 jour (7 heures)

CCI de la Corrèze

Cette formation aura lieu sur  Périgueux sous réserve du nombre minimum et majoritaire de participants.

Nous consulter pour connaître les prochaines dates.

Qui contacter ?

Aurélie Carriac
05 55 18 80 05

Contact via notre formulaire
Pré-inscription en ligne
Imprimer la fiche

Nous vous accompagnons dans votre recherche d'entreprise